粘豆包蒸出热腾腾的幸福年味

粘豆包，是一种传统美食。每当春节的脚步悄然临近，建平的年味里总少不了粘豆包的香甜软糯。手工粘豆包在蒸腾的热气中，迎来了全年最繁忙的销售旺季。

凌晨4点，位于朱碌科镇的朝阳朱碌科顺泰食品有限公司就已经是一派忙碌景象。工人们正加紧生产，和面、包馅、蒸制、打包，每一个环节都有条不紊，一袋袋软糯香甜的粘豆包即将奔赴全国各地的餐桌。

朝阳朱碌科顺泰食品有限公司企业负责人 霍宝辉：从2025年10月末就开始为2026年春节做准备了，特别是进入腊月以来，线下和线上各渠道订单较平日得到显著增加，商超、农贸市场礼盒团购也持续攀升，现在每天是从早上4点忙到晚上8点。

粘豆包，面用的是黄米面，馅儿用的是红豆。看似一个简单的过程，但是做起来可不简单。做粘豆包之前要把大黄米、红豆洗净用清水浸泡，用大锅将红豆烀熟，直至绵软香甜，最大程度保留豆子本身的自然甘醇。最后将大黄米、大米面按比例搭配调和、发面、二次醒发，包上纯红豆馅进行蒸制。

朝阳朱碌科顺泰食品有限公司负责人 霍宝辉：从和面、煮豆馅到包制、蒸制我们用的都是传统的方法。黄米采用我们朱碌科杂粮之乡的大黄米，豆馅通过我们精挑细选的豆子进行手工熬制而成，再加上白砂糖包馅。

包好的豆包，通常需要蒸制45分钟。刚出锅的黏豆包色泽金黄、晶莹剔透，升腾的热气中裹着面香、豆香，透着年味儿，弥漫在屋子里的每一个角落。粘豆包有着良好的寓意，圆圆的形状象征着全家团团圆圆，红豆馅象征着生活越过越红火。

为更好地满足消费者的需求，朝阳朱碌科顺泰食品有限公司在做好传统黄米面豆包的基础上，又推出了糜子面、江米面、紫米面、高粱米面、杂粮面和酸菜包。同时，积极优化线上销售渠道，与多家电商平台合作，将粘豆包销往北京、上海等全国各地。目前，手工粘豆包日常每天的生产量为2000多斤。进入腊月销售旺季，每天生产可达5000斤，销售达6000斤。企业生产的粘豆包不仅让大家品尝到传统食品的美味，更吸引周边村民农闲时前来务工，进一步增加收入。

朝阳朱碌科顺泰食品有限公司工人：我家就在企业附近，以前每年都得出去务工，现在企业开到了家门口，我们在这上班，每月既有了稳定收入，还能将我们蒸豆包手艺传承下来，感觉满满的自豪感。

粘豆包，不仅是一道美味的食物，更承载着人们对春节的祝福与期盼。米面的香，红豆馅的甜，蒸出的是腊月里最地道的年俗，蒸出了刻在建平人骨子里的乡愁与期盼。

撰稿：张玖珍

摄影：李渤林

编辑：刘艳丽 张亚丽

制作：王晓娜

审核：高瑛 梁释文