漫游京郊·非遗里的乡村 | 北京推出“乡村非遗漫游地图”

主题一：非遗美食——品味舌尖上的非遗

有人说，旅行时唯有美景与美食不可辜负。在京郊，既有赏不尽的山水美景，也有吃不厌的非遗美食。柳沟豆腐、阳坊涮肉、柏木熏肉、妙峰山咯吱、百花家宴……舌尖上的京郊非遗，每一道菜都是手艺人用心烹制，每一种非遗美食都承载着当地的风土人情，蕴含着一段历史故事。乡村非遗美食，不仅是一种味道，更是忘不掉的乡愁记忆。看风景、尝美食、品人文，让我们回归乡野，畅享京郊乡村慢时光吧！

 

爨底下村

游古村 吃酱肉 听大戏

所在区镇

门头沟区斋堂镇

非遗资源

爨底下酱肉制作技艺、京西斋堂话

漫游攻略

 

 

爨底下村，隐藏于深山世外桃源之中，是京西古道上保存完好的一处明清古村，现仍保存着500间70余套明清时代的四合院民居。这里是电影《投名状》的拍摄地，也是知名的艺术写生基地。

 

进入村中，漫步于青石板路上，探访财主院、举人院、龙王伏魔庙、娘娘庙、关帝庙等历史建筑，聆听历史的呼吸；登高远望，一幅古朴、完整的“清代民居图”呈现在眼前，整个村庄就像一个元宝或葫芦，为古村赋以吉祥的寓意。在饱览古村风貌之后，可以到爨底下小院里吃上一顿“肥而不腻，瘦而不柴，爽滑可口，酱香浓郁”的酱肉大餐，到小院有戏剧场里听一曲京剧昆曲，晚上入住明清古宅，体验悠然的山地古村风情。

 

周边游玩

爨柏景区、斋堂镇柏峪村、龙门涧风景区

担礼村

尝妙峰山咯吱 游农耕园 品粮仓宴

所在区镇

门头沟区妙峰山镇

非遗资源

妙峰山咯吱制作技艺、京白梨栽培技术

 

 

漫游攻略

担礼村是妙峰山的南门户，因京白梨而闻名遐迩。该村种植京白梨历史悠久，出产的京白梨皮薄、果肉细嫩、汁液多、甘甜可口、营养丰富。村内还有一道代代相传、以五谷杂粮为材料、经过十道工序制作而成的美食——妙峰山咯吱。

 

 

‌到担礼村游玩，春天可赏梨花，秋天可摘京白梨。平日里可以到谷山村景区里参观中国农耕博物院、农耕机械广场，在农耕谷、京白梨科技体验馆、非遗体验馆里感受传统农耕与民俗手工之美，在小谷乐园里体验亲子互动的乐趣。饿了，可以在农家餐馆中品尝妙峰山咯吱，在谷山村景区里体验粮仓宴、京西古道马帮宴。

 

 

周边游玩

京西古道、妙峰山风景区、

金隅琉璃文化创意产业园

洪水口村

灵山云海 赏山乡民俗 品百花家宴

所在区镇

门头沟区清水镇

非遗资源

打拼锅、清水豆腐制作技艺、百花家宴烹制技艺

漫游攻略

 

 

洪水口村位于灵山脚下，是通往灵山的要道口，是京城海拔最高的村庄之一，村旁有一条古道直通灵山顶，素有"灵山门户"之称。村内有三大美食：一是形成于明初、以各家拿出“拿手菜”为特点的“打拼锅”习俗；二是以山区特色农产品为食材，采用“粗粮细作”方式烹制的百花家宴；三是被众多食客赞誉为“洁白如玉，细腻如脂，清香可口”的清水豆腐。

 

 

来洪水口村，可以沿着灵山古道游览“神龟出世”“一线天”“伏狮岭”等自然景观，登顶灵山主峰，观赏壮丽的云海、日出。‌回到村里，可以体验休闲垂钓、划船玩水，到“山乡风情一条街”购买各色小商品和农家特产，在农家餐馆或民宿里体验“打拼锅”、百花家宴、清水豆腐等非遗美味。

 

 

周边游玩

灵山自然风景区、龙门涧风景区

前鲁各庄村

游览张堪文化园 品尝“三伸腰”稻米饭

所在区镇

顺义区北小营镇

非遗资源

“三伸腰”稻米种植技艺

 

漫游攻略

前鲁各庄村旧时“清泉自溢、绿水漫流”，是京郊有名的鱼米之乡，堪称“北方水稻种植第一村”。东汉时期，渔阳太守张堪屯兵于此，开垦稻田，成为北方水稻种植的发源地。清朝时期，这里的“三伸腰”稻米因粒粒饱满，晶莹剔透，口感软糯而成为朝廷贡米，至今仍远近闻名。

 

 

走进前鲁各庄村，不妨先到张堪文化园、村史馆参观，了解张堪文治武功的一生和“渔阳惠政”的历史，了解以农耕传承为主的村庄历史；再跟着村里的“老把式”们，深入张堪文化园的示范稻田里，体验传承两千年的稻作文化；找一家农家餐馆，品味“三伸腰”稻米饭的特有清香。

 

周边游玩

顺义奥林匹克水上公园、北京国际鲜花港

西贯市村

逛回民村 游清真寺 吃阳坊涮肉

所在区镇

昌平区阳坊镇

非遗资源

北京阳坊传统涮羊肉制作技艺

漫游攻略

 

 

西贯市村是“京北回民第一村”，穆斯林文化和清真美食特色鲜明，也是老北京涮羊肉的起源地。村内有一座500多年历史的清真寺，是历史上有名的“贯市一夜”故事（慈禧太后与光绪皇帝）发生地。村里传承百年的阳坊涮肉采用传统的铜锅炭火，30多种中草药秘制调料和清汤涮食的饮食方式，以“肉质肥而不腻、瘦而不柴，肉质细嫩、味道鲜美”著称。

 

 

到访西贯市村，走进清真寺内，青砖绿瓦、雕梁画柱，领略伊斯兰文化与中式风格的交融之美。搜寻阳坊胜利涮肉、阳坊大都涮肉、月朗斋等赫赫有名的老店，来一次阳坊涮肉文化与美食的双重享受之旅。街道上还有牛肉烧饼、羊蝎子、羊汤等美食，每一样都让人垂涎欲滴。

 

 

周边游玩

北京后花园（白虎涧）风景区、凤凰岭景区

六渡河村

吃板栗宴 喝板栗酒 住山水民宿

所在区镇

怀柔区渤海镇

非遗资源

板栗栽培技术

漫游攻略

 

六渡河村依山傍水，景色宜人，以盛产板栗远近闻名，是“京郊板栗第一村”。每年春季栗花盛开，满山遍野，花香扑鼻。以板栗产业为基础，以板栗文化为切入点，六渡河村开发了栗花溪谷景区，推出了包括糖炒板栗、栗蘑、板栗酒、栗子面窝头、栗子鸡、栗子焖肉等在内的板栗宴。

 

 

畅游六渡河村，春赏栗花，夏尝栗蘑，秋享栗果，冬品栗酒，一桌板栗宴，让熟悉的鱼、肉、鸡都更加清香怡人。白天可以在栗花溪谷漫步、骑行、钓鱼、捞鱼‌；晚上可以在溪谷露营看星空，或者在民宿体验各类非遗手工及绘画的乐趣。

 

 

周边游玩

慕田峪长城、圣泉山旅游风景区

石峡村

品味醇香贺氏酱猪脸 慢享长城山村好“石光”

所在区镇

延庆区八达岭镇

非遗资源

八达岭长城传说、贺氏酱猪脸技艺

漫游攻略

 

 

石峡村是长城文化第一村，分布有8.6公里明长城和1.5公里北齐长城。这里的长城原始风貌保存完整，村内有古堡、古井、练兵场等长城关隘遗址。村里远近闻名的“贺氏酱猪脸”，选用二十余种中草药作为调味料，老汤熬制，猪脸肥而不腻、瘦而不柴，口感软糯醇香。石峡村也是古今文化的交汇点，打造了石光书店、石光咖啡厅、石光长城精品民宿、石光酒坊、石光油坊等文旅项目。

 

走在村子里，寻访长城关隘遗址，眺望山上长城，它们如同岁月的见证者，默默诉说着八达岭长城的故事。步入村史馆，细细品读石峡村的魅力人文。来到石光书店，翻阅一本好书，让心灵得到片刻的宁静。饭点之时，不妨到石峡古堡客栈品尝“石头上的美食——石烹乡宴”，到石光长城精品民宿品味醇香贺氏酱猪脸。饭后在咖啡厅里，喝上一杯香浓的咖啡，享受着悠闲的时光。

 

（来源：环球网文旅频道）